fauconnerie ...
"Les rapaces ont fascinés les hommes tout au long de l'histoire, ils symbolisent la force et la liberté .
La fauconnerie est l'art d'affaiter et de gouverner des oiseaux de chasse ;on emploie ce mot également pour désigner, soit la chasse que l'on fait avec ces oiseaux, soit l'équipage nécessaire pour cette chasse, ou même le lieu où l'on tient les oiseaux de chasse.
La fauconnerie, en prenant ce mot dans l'acception ordinaire, se divise en fauconnerie proprement dite, si ce sont des faucons qu'on emploie, et en autourserie, s'il s'agit de l'affaitage de l'autour et de l'épervier. Les faucons étant dressés à revenir au leurre, se nomment oiseaux de leurre ; l'autour et l'épervier étant dressés à revenir sur le poing, se nomment oiseaux de poing. Les oiseaux de leurre sont des oiseaux de haut vol, les oiseaux de poing sont des oiseaux de bas vol.
La fauconnerie étant plus l'art de l'affaitage (dressage) que l'art de la chasse, (le rapace chasse de par sa nature, il n'a guère besoin de l'homme pour cela.)

les proies
les prédateurs ne se jettent pas sur n’importe quelle victime. Même les rapaces éclectiques manifestent un intérêt particulier pour certaines proies, un goût secondaire pour d’autres, de l’indifférence à l’égard d’un grand nombre. Le concept «proie » est donc très variable, sans doute imprimé assez vaguement dans l’instinct, puis précisé par l’expérience que l’oiseau obtient de ses propres aptitudes et du monde qui l’entoure, il est dans la perception du mouvement, de la taille et de la forme, voire du bruit, qui caractérisent des types de proies