L'Ouzbekistan ... manger ...(1)
31
oct.
2008
Manger en Ouzbekistan a été l'objet de beaucoup de découvertes culinaires ,D'abord ces pains ronds que l'on retrouve partout , c'est le pain " non " ( nan) à la croute croustillante et au coeur tendre ,
ces petits pains ronds sans levain sont l'accompagnement de tous les plats et sont l'objet d'un grand respect dans la société Ouzbèque ...
la légende raconte en effet que les souverains les utilisaient autrefois comme monnaie et au XIe siecle , le savant Avicenne les recommandait comme remèdes contre toutes les " maladies débilitantes " ( ? )
La pâte à base de farine de froment est saupoudrée de graines de sésame ou de pavot puis jetée sur les parois d'argile d'un four appelé "tandyr" ...
Les pains ne se détachent que s'ils sont cuits, et les variantes se déclinent à l'infini , on nous a dit que les plus réputés venaient de Samarkand ,où on en fait jusqu'à 20 variétés ,ils sont aussi à Samarkand , (on les verra plus tard ), décorés et colorés , pour être offerts lors de fêtes diverses , nationales , mariages etc ...
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Commentaires
A
K
l'avez-vous goûté ? l'avez-vous apprécié ? bizz
T
Mystérieuse et lointaine Asie Centrale ...
S
J'ai déjà eu l'occasion de goûter ces pains, ils sont savoureux et j'en aurai fait uniquement mon repas si je m'étais écouté, c'est trop bon.Santounette
A
Ces pains ont l'air fort appétissants. Bonne nuit Iris!Je garde Océane (20 mois) et voilà deux fois qu'elle se réveille et a du mal à s'endormir. Pourtant, ce n'est pas dans ses habitudes. Je commence à piquer du nez et vais ne pas tarder à aller me coucher.