cuisine Cambodgienne 3...

 

 Quand la cuisine Cambodgienne rime avec beauté ...ci-dessous un dessert avec fruit du dragon ( moucheté noir ) ananas (jaune) papaye ( orangé ), pastèque ( rose)

 feuilles de bambou , soja et poulet sauce cacahuètes

 même la présentation des menus est raffinée

 

 brochettes de porc , petits légumes a la vapeur et confits, sauce aigre douce et piments

 

 

 magnifique présentation pour le riz , un chapeau de feuille de bananier en cone et hop le riz est caché dessous , en plus c'est beau

 

 

 

 beignets de bananes gouttes de chocolat

 poisson du lac avec confit de poivrons

 

 riz sauvage et légumes

 

 

    ne vous avait- on pas dit ..Délicieux et beau !!!alors ? une petite recette :

  Poulet curry à la khmère



Ingrédients

* 4 cuillères à soupe de jus de tamarin ou d'orange
* 1 poulet coupé en 12 morceaux
* 1 tige de citronnelle
.
* 1 feuille de curcuma (facultatif).
* Lait de noix de coco.
* 1 cuillère à café de sel.
* 2 cuillères à café de graines de coriandre,
* 8 échalotes.
* 6 à 8 piments rouges, tranchés.
* 4 cm de gingembre pelée et tranchées.
* 2 cm curcuma, pelées et tranchées. chez nous en poudre

Instruction de préparation et de cuisson

* Pour faire la pâte d'épices, broyer tous les ingrédients d'une pâte homogène dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant certains lait de noix de coco, conserver la pâte tournant si nécessaire. Transférer dans un bol et réserver.
* Verser le jus de tamarin sur les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
* La chaleur des épices Coller dans un wok ou grande casserole à feu moyen.
* Ajouter les feuilles de lime citronnelle, curcuma feuille (si vous utilisez),lait de coco et le sel, bien mélanger et amener lentement à ébullition.
* Réduire la chaleur à basse et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en brassant constamment. Finalement, ajoutez le poulet et cuire encore 30 à 35 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le poulet est d'appel d'offres.
* Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur

 

 

A BIENTOT pour autres recettes !! assez disons insolites ...