la cuisine Cambodgienne 1...
23
mars
2013
Savez vous que la cuisine Cambodgienne est pami les meilleures cusines au monde ? Noua avons pu le constater car nous avons mangé des mets aussi délicieux que beau à voir ,un peu de connaissance envers cette cuisine ??
La cuisine Cambodgienne comme la culture de ce pays, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le mode indien et la civilisation chinoise. Elle a su néanmoins développer un caractère spécifique , sa saveur commence à être connue dans le monde entier ( Asie, Amérique, Europe, Australie)
Elle se déguste dans une variété de lieux allant des petites échoppes dans la rue aux restaurants élégants du centre de Phnom Penh.
La cuisine cambodgienne se distingue des autres cuisines asiatiques par l'utilisation d'herbes aromatiques et de condiments (prahoc : pâte de poisson fermenté ).
Elle a été enrichie au contact des pays dont elle a subi l'influence:
- le soja, les pâtes et la cuisson à la vapeur viennent de Chine
- les currys et autres sucré/salé émanent de l'Inde
- on trouve aussi en provenance du Viêt Nam des soupes telles que des phở ainsi que le plat loc lac qui veut dire en vietnamien "secoué" car les morceaux de bœuf sont "agités" dans la poêle, sans oublier les crêpes que les Cambodgiens adaptent selon leurs habitudes et goûts culinaires en ajoutant par exemple du lait de coco dans la pâte.
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Enfin, très utilisée également, l'arachide rentre dans la composition de nombreux plats cambodgiens, ainsi que la noix de coco et son lait qui agrémentent de nombreuses soupes, salades, plats en sauce, et bien sûr les desserts et les boissons.
Le repas typique cambodgien commence par une soupe ou du bouillon de riz, comme au petit déjeuner avec la soupe Bobor ou une salade puis un plat principal à base de poisson d’eau douce qui est l'élément principal de la cuisine khmère, des légumes et du riz. Un dessert peut venir compléter le menu, composé de fruits frais épluchés et découpés.
Les restaurants étaient aussi tres beaux , décorés selon la tradition locale , nous avons trouvé tout très chouette, raffiné et reposant...
et pour digérer petit bain possible ,
et au Cambodge vue la température , c'est plutot bien ,...le prochain article vous montrera que la Cuisine Cambodgienne peut etre aussi belle ....que bonne ,
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Commentaires
B
T
<br />
j'aime bcp du Curry de poisson séché au<br />
cambodge<br />
N
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Un petit passage pour prendre des nouvelles,<br />
j'espère que vous allez bien.<br />
Bisousxxx <br />
A
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Nous ne connaissons pas du tout la cuisine asiatique. Ces mets ont l'air délicats et tes dernières photos donnent envie de se prélasser dans de tels endroits.<br />
<br />
<br />
J'espère que vous allez bien tous les deux ! Gros bisous du jour.<br />
J
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C'est vrai que la cuisine Cambodgienne est bien meilleure et subtile que la cuisine Thaïlandaise, qui est grasse, et surtout tellement épicée, qu'elle en devient immangeable !! Nous avions<br />
beaucoup aimé la restauration là-bas, tout comme au Vietnam, les deux cuisines se ressemblent puisque l'une est un mélange de l'autre et de la cuisine indienne..De bons souvenirs<br />
aussi..Bisous à vous deux, sous la flotte ici aussi<br />